随着生活水平的提高，心血管疾病好发人群越来越多，那么我们该如何预防呢？其中膳食营养是影响心血管疾病的主要环境因素之一。健康的生活方式行为包括合理的膳食是预防和治疗心血管疾病的基石。那么，到底哪些食物和营养成分与心血管疾病相关呢？

膳食脂肪酸和胆固醇

饱和脂肪酸：研究证明脂肪酸和胆固醇与心血管疾病强相关。脂肪摄入量过高，尤其是饱和脂肪酸摄入增多可升高血甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。这些饱和脂肪酸主要是存在于畜肉(特别是肥肉)、禽肉、棕榈油和奶制品中的豆蔻酸、棕榈酸和月桂酸。

反式脂肪酸：反式脂肪酸摄入过多不仅升高血低密度脂蛋白胆固醇，而且还降低高密度脂蛋白胆固醇，易诱发动脉粥样硬化，增加冠心病风险。主要存在于氢化植物油(如起酥油、人造奶油)及其制品(如酥皮糕点、人造奶油蛋糕、植脂末)、各类油炸油煎食品、高温精炼的植物油和反复煎炸的植物油。

不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸可以降低血总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。主要存在于茶油、橄榄油、菜子油和坚果、葵花子油、玉米油和豆油中含量丰富。

胆固醇：血总胆固醇主要来自膳食胆固醇和内源性合成的胆固醇。动物食品如肉、内脏、皮、脑、奶油和蛋黄是胆固醇主要的膳食来源。

植物甾醇

植物甾醇广泛存在于植物油脂和植物性食物中，例如米糠油、玉米油、芝麻油、蔬菜、水果、豆类、坚果及谷物。植物甾醇通过抑制胆固的吸收可降低血清总胆固醇，可以降低心脏病发生危险。

膳食纤维

绝大多数膳食纤维可降低血总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，高膳食纤维以及富含全谷粒的食物、豆类、蔬菜、水果的膳食可降低冠心病风险。

叶酸

叶酸与心血管疾病的关系多数是通过其对同型半胱氨酸的影响得出的结论。补充叶酸可以降低血浆同型半胱氨酸水平。

钠和钾

钠摄入量与血压直接相关。每天减少70-80mmol/L钠摄入量，高血压患者收缩压和舒张压分别降低4.8mmHg和1.9mmHg，正常人血压分别降低2.5mmHg和1.1mmHg。

分析证明，提高钾摄入量可使正常人收缩压/舒张压分别下降1.8/1.0mmHg，使高血压患者血压下降4.4/2.5mmHg。建议多摄入蔬菜和水果保障足够钾的摄入。

食物

蔬菜水果：冠心病和卒中与蔬菜、水果摄入负相关。研究证明混合膳食有益于降压，但与对照组相比，蔬菜和水果膳食也能降压。